O final de ano chegou, e com ele as comemorações e muita comida, e quem está de olho na balança não precisa se privar de uma ceia de Natal. Você pode optar por uma ceia light e saudável, sem deixar o sabor de lado e sem colocar todo esforço e dedicação que você fez durante todo ano para manter seu peso e sua saúde. 
Para isso montei um cardápio light e funcional, vamos as receitas!

SALADA TROPICAL

Ingredientes 

• 4 col. (sopa) de ricota amassada 

• 2 col. (chá) de uva passa 

• 2 col. (chá) de salsa picada 

• 10 folhas de alface americana picadas 

• 6 fatias finas de manga cortadas em cubos 

• 2 fatias finas de abacate 

Modo de preparo
Numa vasilha coloque a ricota, a uva passa e a salsa e misture bem. Junte a alface, a manga e o abacate. Tempere com limão e sal.
Rendimento: 4 porções
Calorias : 75 cada porção

LOMBO ASSADO AO MOLHO DE DAMASCO
Ingredientes:

•        1 cebola grande picada
•          sal e pimenta-do-reino a gosto

•          2 colheres (sopa) de salsa picada

•          2 colheres (sopa) de margarina light

•          2 dentes de alho socados

•          suco de 1 limão

•          3 colheres (sopa) de molho de soja

•          1 lombo de porco com 1,5 kg, em média 

• Molho de damasco: 
• 
  
• 6 damascos secos picados
• 1 colher (sopa) de cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• ½ colher (chá) de páprica doce
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de salsa
• 1 colher (sopa) de margarina light
• sal a gosto 

Modo de preparo: Acomode o lombo já descongelado na assadeira com a camada de gordura voltada para cima e besunte toda a superfície com 2 colheres (sopa) de margarina, cebola, sal, molho de soja e salsa. Cubra com papel alumínio. Deixe marinando por cerca de 1 hora. Pré-aqueça o forno a 200ºC por 10 minutos e leve o lombo para assar por 1 hora. Retire o papel alumínio e deixe dourar por cerca de 40 minutos. Durante este tempo, regue com o caldo da assadeira por duas ou três vezes. Retire-o do forno e utilize os sucos que se formaram durante o cozimento como base para o molho.

Molho: Em uma panela, refogue a cebola e o alho na margarina por alguns minutos. Acrescentar páprica, os damascos e o sal e deixar ferver por 5 minutos. Peneire o caldo do assado do lombo e dissolva 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo. Misture ao molho e mexa sempre. Quando engrossar junte a salsa e desligue o fogo

Calorias por porção de 90g (com molho): 173

ARROZ FESTIVO
Ingredientes:

• 1 xíc. (chá) de arroz integral cozido 

• ½ xíc. (chá) de erva doce picadinha 

• 1 col. (sopa) de uva passa 

• ½ xíc. (chá) de pera picada

• 1 col. (sopa) de hortelã picada 

• ¼ col. (café) de noz moscada 

• 1 col. (sobrem.) de óleo de oliva 

• Suco de ½ limão 

• 1 col. (sopa) da folha de salsão cortado bem fino (como salsa) 

• Sal a gosto 

Modo de fazerNum recipiente, coloque a erva doce, a uva passa, a pera e o hortelã. Tempere com o sal, o azeite, o limão. Junte o arroz ainda quente ao salsão e à noz, mexa bem e deixe esfriar. Depois de frio coloque em uma vasilha com tampa e leve à geladeira. 
Rende: 2 porções 
Calorias: 87 cada porção

DELÍCIA DE ABACAXI 

Ingredientes:

•          1 litro de água
•         1 abacaxi picado em cubos (não despreze a calda que se forma ao cortar)
•         2 caixas de gelatina light sabor abacaxi
•         3 copos de iogurte desnatado de abacaxi
•          folhas de hortelã para decorar

Modo de preparo:

Cozinhe o abacaxi picado em fogo baixo até começar a amolecer e ficar com bastante calda (própria do abacaxi), apague o fogo e deixe ficar morno, depois  acrescente a gelatina aos poucos mexendo bem, leve esta mistura ao liquidificador junto com o iogurte e bata bem. Coloque o creme em taças altas e leve à geladeira por 3 horas, no mínimo; Decore com hortelã e sirva a seguir.

BOAS FESTAS!

ARROZ E FEIJÃO: UMA DUPLA PERFEITA

Arroz e feijão um casamento perfeito e riquíssimo em nutrientes essenciais para o bom funcionamento do organismo. O que falta em um, o outro fornece e, assim, se completam.  

O arroz possui várias vitaminas do complexo B, carboidratos, cálcio, ferro e a proteína Metionina.  O feijão, por sua vez é rico em proteínas vegetais, fonte de ferro, vitaminas do complexo B, fibras e uma proteína chamada lisina.  Estas proteínas unidas oferecem uma excelente combinação protéica, semelhante a da carne.

Muitas pessoas retiram do cardápio o arroz e feijão  quando desejam emagrecer. Isto é um erro!  Na verdade o arroz e feijão ajuda na perda de peso, pois promove saciedade e ingerimos menos calorias ao longo do dia. Isto acontece por que esta dupla é rica em fibras e liberar lentamente a glicose no sangue, afastando a fome por mais tempo e evitando a produção excessiva de insulina, hormônio que favorece o estoque de gorduras e o aparecimento de doenças como o diabete. É rica em carboidrato que dá energia e reduz a vontade de beliscar.  Também possuem cálcio e proteínas, que aceleram o metabolismo, causa saciedade e espantam a vontade de comer mais.  Quanto maior o teor de fibra no arroz mais saudável ele se torna, ajudando na perda de peso.Veja abaixo a tabela nutricional da dupla:

Benefícios do arroz

•     Reduz o colesterol ruim
•     Alimento com pouca gordura ( 1% )
•     Faz bem ao coração
•     Melhora a pele, o sistema nervoso e o aparelho digestivo  
• Benefícios do feijão

•     Melhora o intestino
•     Melhora o sistema nervoso
•     Ajuda a crescer
•     Ajuda na saciedade

O Ministério da Saúde sugere o seguinte consumo: uma parte de feijão para duas de arroz

Dicas

1 – Experimente consumir outros tipos de arroz, como: arroz parboilizado, selvagem, arbóreo e integral. E o mesmo com o feijão, como: preto, marrom, branco, fardinho, feijão-de-corda etc..

2- Coma arroz e feijão diariamente: Não há problema em consumi-lo no almoço e no jantar, somente tome cuidado com o tamanho da porção

3 - Não precisa lavar o arroz antes do cozimento: já que o alimento será cozido.

3 - Deixe o feijão de molho: Antes de prepará-lo, deixe-o de molho para reduzir o tempo de cozimento e os compostos (taninos, fitatos) que diminuem a capacidade de digestão de certos alimentos e causam gases intestinais. Jogue a água do feijão fora e lave-o novamente.
BOM APETITE!

ABÓBORA PARA MELHORAR A IMUNIDADE

A abóbora é uma grande fonte de betacaroteno, que é convertido em vitamina A no nosso organismo, necessária para fortalecer a imunidade e o bom funcionamento dos sistemas digestório e respiratório. A abóbora também  ajuda a manter a energia por conter carboidratos, e ter altos teores dos minerais potássio e magnésio, esses minerais também ajuda a evitar cãibra musculares , Hipertensão e doenças cardiovasculares. 

Obs: Para saber se a abobora esta madura, bata nela e se soar eco estará madura.

SOPA CREME DE ABÓBORA COM HORTELÃ

 Ingredientes

• 1 xícara de chá de hortelã picado,
• 1 cebola média picada,
• 4 xícaras de chá de leite desnatado,
• 1 tablete de caldo de carne (opcional),
• 1kg de de abóbora-moranga descascada e picada,
• pimenta do reino a gosto,
• sal a gosto.

MODO DE PREPARO 

Coloque em uma panela a abóbora, o tablete de caldo de carne esfarelado, o leite e a cebola. Leve para cozinhar e assim que ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos, ou até a abóbora ficar macia, mexendo de vez em quando. Coloque sal e a pimenta. Misture e retire do fogo. Transfira a metade da sopa para o liquidificador e junte a hortelã. Bata por 1 minuto e despeje na panela com a sopa restante. Misture e sirva em seguida.

Calorias por porção: 80 calorias  

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

BOM APETITE!

SALSINHA

A salsinha é uma das ervas culinárias mais populares do mundo e é utilizada em diversas receitas. Mas a salsa é um tempero rico em diversos nutrientes e minerais importantes para o organismo. Ela é rica em Vitamina A, B1, B3, B5, C e E e os minerais cálcio, potássio, fósforo, magnésio, zinco e ferro. O consumo da salsa evita formação de pedras nos rins, é estimulante e diurética ajudando a eliminar excesso de líquido corporal, ajuda na digestão, combate formação de gases e fermentação intestinal, funciona como calmante, e ajuda na memória, por conter ferro e Vitamina C são excelentes no combate à fadiga e um ótimo antioxidante combatendo o envelhecimento. 

Com tantas vantagens vale a pena acrescentar esta erva diariamente nas refeições.

Molho de salsinha

Ingredientes:

• 25g de manteiga;

• 1 colher de farinha de trigo;

• 400ml de leite;

• 2 colheres de sopa de creme de leite;

• suco e raspas de 1/2 limão;

• 4 colheres de salsinha picada;

• pimenta do reino moída na hora.

Modo de preparo: derreta lentamente a manteiga e mistura a farinha de tr4igo para obter uma pasta homogênea  acrescente o leite aos poucos, deixando ferver e abaixe o fogo. apure por 3 minutos, mexendo sempre. acrescente o creme de leite, o suco e as raspas de limão e tempere com pimenta-do-reino. 
Recomendaçaõ: Este molho fica ótimo no macarrão.

BOM APETITE!

MAMÃO PAPAIA

O mamão papaia possui Vitamina A e Vitaminas do Complexo B que auxilia no sistema imunológico.  Também é rica em vitamina C que é anti-inflamatória  e com propriedades antioxidantes, capazes de acelerar a cicatrização e ajuda a bloquear a formação de substâncias causadoras de câncer. Contém potássio, nutriente  importante para o bom equilíbrio dos líquidos, das funções renais e dos nervos, e fósforo que aumenta a resistência dos atletas, combatendo a fadiga.

Contém papaína, uma enzima potente que estimula a eliminação dos resíduos, e funciona como facilitador do processo digestivo de proteínas. Também é rica em fibras que ajuda a regular o intestino, facilitando a evacuação. 

Castanha do Pará

A castanha do Pará ou Castanha do Brasil é rica em vitamina B1, cálcio, cobre, fósforo, magnésio, zinco e Omega-3, mas é conhecida principalmente pelo seu alto teor de selênio, nutriente com potente propriedades antioxidantes, que reduz o risco de doenças cardiovasculares e câncer. A tireoide também funciona melhor na presença do selênio ajudando no controle dos hormônios. O selênio por conter magnésio também ajuda a levantar o astral, pois alivia a depressão, a ansiedade e a fadiga.  

Recomendação: 2 castanha tem as doses necessárias de selênio que seu corpo precisa por dia. 

PEIXE DE FORNO LIGHT

Ingredientes:

·         500 gramas de peixe (merluza, pescada ou abadejo)

·         Sal a gosto

·         2 dentes de alho picados

·         1 vidro de palmito em rodelas

·         2 colheres (sopa) de cheiro-verde

·         200 gramas de requeijão light

·         1 tomate grande sem sementes picado

·         2 colheres de farinha de rosca.

Modo de preparo:
Tempere os filés de peixe com sal e alho e deixe descansar por uns 20 minutos. Coloque os filés num refratário médio, cubra-os com o tomate picadinho, salpique o cheiro-verde, depois coloque os palmitos picados em rodelas, espalhe o requeijão light e por ultimo salpique com a farinha de rosca. Leve para assar em forno médio pré-aquecido, por aproximadamente 45 minutos até que esteja dourado. Sirva em seguida.

 Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 1h 5 min.

Calorias por porção: 178,00 kcal 

BOM APETITE!

SAÚDE DAS UNHAS

As unhas são formadas de uma proteína fibrosa chamada queratina que ajudam a proteger as pontas dos dedos das mãos e pés. Quando elas estão fracas, quebradiças e opacas pode ser sinal de que o organismo está carente de alguns nutrientes.

Uma dieta equilibrada desempenha um papel muito importante na aparência e aspecto da unha, a ingestão insuficiente de vitaminas do complexo B e a falta de cálcio pode torná-las com aspecto feio, secas e quebradiças. A biotina e as demais vitaminas do complexo B juntamente com aminoácidos, vitaminas C e E, auxiliam o corpo a produzir queratina e outras proteínas importantes para o desenvolvimento de unhas fortes. Portanto é importante incluir alguns alimentos na rotina alimentar e garantir a saúde e beleza das unhas. São eles:

• Selênio: mantêm integridade da unha e sua falta deixa as unhas fracas e sujeitas a fungos. Fontes: castanha do Pará, camarão, caranguejo, salmão, arroz integral;
• Silício: estimula o crescimento da unha. Fonte: aveia, milho, arroz, cevada e trigo;
• Biotina: ajuda a fortalecer a unha. Fonte: levado de cerveja, fígado de galinha e fígado bovino, gema de ovo, soja, couve-flor e espinafre;
• Fontes de vitamina C: Laranja, limão, acerola, goiaba, pimentão amarelo, mamão e morango;
• Fontes de vitamina E: Vegetais de folhas verdes escuras, nozes, sementes e grãos integrais; 
• Fontes de vitaminas do Complexo B: ovo, carne, aves e leite.

   Conheça alguns sinais clínicos e doenças que através das unhas podemos detectar:

Porque uma pessoa ansiosa prefere comer doce?

A busca por comida doce quando estamos tenso é um processo que ocorre devido a uma programação cerebral para que procuremos substâncias que nos forneçam nutrientes e energia. O carboidrato encontrado em doces, é a nossa maior fonte energética, por isso a buscamos. Os receptores de sabor doce enviam sinais ao cérebro de que estamos saciados por meio da liberação de endorfinas. As endorfinas dão a sensação de prazer e relaxamento diminuindo a ansiedade e causando bem estar.

Cuidado: O ideal é manter o controle e não ultrapassar os limites, para não virar um ciclo vicioso, pelo bem estar momentâneo que o doce pode trazer. Pois o excesso de alimentos doce podem engordar e daí surgirem outros problemas, como: Hipertensão, Diabetes II, triglicerídeos, baixa auto-estima etc...

Recomendação: Quando sentir aquela vontade de comer doce, substitua por uma fruta, que a vontade passa.

BENEFÍCIOS ANTIOXIDANTES DO CHÁ VERDE

O chá verde é um tipo de chá obtido da planta Camellia sinensis e seu consumo tem aumentado a cada dia devido aos seus benefícios ao organismo. 

A camellia sinensis contem cafeína, taninos e flavonóides. Conheça seus benefícios:

• Diminui colesterol: Este chá é rico em catequinas  um poderoso antioxidante (flavonóides) que tem ação vascular, ajudando na redução dos níveis de colesterol e LDL-colesterol, seu consumo ajuda a prevenir contra infarto e acidente vascular cerebral (AVC), pois inibe a formação de coágulos sanguíneos. 
• Melhora a resistência a insulina: o chá verde é fonte de epigalocatequina (EGCG) que é a mais importante das catequinas, um antioxidante, que melhora a resistência à insulina melhorando o Diabetes tipo II.
• Perda de peso: o chá contém cafeína, que é termogênica e ajuda a acelerar o metabolismo e conseqüentemente leva a perda de peso. E as catequinas ajudam a diminuir a parte de gordura abdominal.
• Diminui o stress: O consumo de chá verde também ajuda a reduzir os níveis de hormônios relacionados ao estresse, deixando o corpo mais relaxado, o que também colabora com a saúde do coração.
• Outras propriedades do chá verde: ele é digestivo; reduz a incidência de câncer do estômago e da pele; reforça o sistema imunológico; previne a queda de dentes; Rico em substâncias que previnem o envelhecimento precoce das células do corpo, ajuda a reduzir os níveis de estresse, deixando o corpo mais relaxado

Como consumir: A sugestão de consumo é de 4 xícaras ao dia. Pessoas sensíveis à cafeína devem evitar o chá. 

Como preparar o chá:

Coloque a água para ferver e assim que surgirem as primeiras bolhas de ar  apague o fogo. Acrescente a erva (o ideal são 2 colheres de sopa para 1 litro de água, mas comece com apenas 1 colher, para você se acostumar com o sabor do chá) e abafe por 2 ou 3 minutos. Depois é só coar e tomar, sem adoçar . Uma dica para suavizar o sabor amargo do chá você pode combiná-lo com cidreira, hortelã, erva-doce, ou maçã seca. Ou até mesmo acrescentar pauzinhos de canela e cravo da índia.

Evitar: 

• pessoas que sofrem de insônia devem consumir o chá até as 18h para não atrapalhar o sono;
• São contra-indicados para hipertensos, gestantes e lactantes, pois contêm cafeína, que eleva a pressão arterial;
• Pessoas com deficiência de ferro no organismo, pois contêm tanino, que inibe a absorção desse mineral;
• Evitar consumir perto do almoço e jantar, pois o tatino pode atrapalhar na absorção de algumas vitaminas e minerais como o ferro.
• O consumo exagerado pode causar sintomas como taquicardia, náusea, dor de cabeça e problemas gastrintestinais;

Lembre-se que as informações contidas neste blog não substitui uma consulta com Nutricionista. 

Camellia sinensis e seus diversos tipos de chás

A Camellia sinensis é uma planta de origem Asiática que originaliza diversos chás: chá verde, chá branco, chá vermelho, chá amarelo, oolong e chá preto. A diferença entre os chás esta na forma de colheita e secagem. Vamos aprender um pouco de cada um:

CHÁ VERDE: O processo de fermentação ocorre logo após a colheita e secagem para que sejam inativadas as enzimas que degradam as catequinas.É o chá que mais conhecido e que têm mais comprovações científicas de seus benefícios.

CHÁ BRANCO: É colhido quando as folhas ainda estão bem jovens. Acredita-se que, por ser obtido das folhas mais jovens da planta, apresentam maior concentração de catequinas, garantindo assim um maior efeito benéfico.

CHÁ VERMELHO:Passa por um processo de fermentação longo, que o torna diferente do chá verde em diversos aspectos.

CHÁ AMARELO: O processo de secagem é similar ao chá verde, mas com uma fase mais curta para secar.

CHÁ PRETO:É produzido a partir da fermentação total da folha e depois é aquecido e seco.Nesse processo ocorre oxidação total (perda) das catequinas, que são transformadas em teaflavinas e toarubiginas. A capacidade antioxidante total das infusões de chá preto é semelhante a do chá verde mostrando que as teaflavinas são tão eficientes como as catequinas.

CHÁ OOLONG:É um intermediário entre os tipos verde e preto, sendo produzido por aquecimento por ar por 1 a 2 horas.Tem uma boa quantidade de catequinas

Os benefícios dos chás estão relacionados à ação de seus compostos fenólicos, as catequinas,  que são potentes antioxidantes e antiinflamatório.

O consumo dessas substâncias oferecem diversos efeitos protetores ao organismo, devido a redução do processo inflamatório de uma maneira geral, auxiliando na prevenção do desenvolvimento de doenças crônicas como o câncer, diabetes e doenças cardiovasculares, além de auxiliar na perda de peso (devido ao seu efeito termogênico comprovado), quando associado a outras mudanças na alimentação e hábitos de vida.

OBS: Devem ser consumidos com cautela ou evitados por pessoas que sofrem de insônia, consumir o chá até as 18h para não atrapalhar o sono;

São contra-indicados para hipertensos, gestantes e lactantes, pois contêm cafeína, que eleva a pressão arterial;

Pessoas com deficiência de ferro no organismo, pois contêm tanino, que inibe a absorção desse mineral;

O consumo exagerado (acima de quatro xícaras por dia) pode causar sintomas como taquicardia, náusea, dor de cabeça e problemas gastrintestinais;

VOU POSTAR SOBRE CADA CHÁ, SEUS BENEFICIOS E COMO PREPARAR. AGUARDEM!

SEMENTE DE CHIA

A semente de chia é de origem Maia e é rica em fibras, ômega 3, cálcio, fósforo e magnésio. A Semente favorece o emagrecimento e melhora a saúde como um todo. Confira os benefícios da chia:

• Emagrecimento e moderador do apetite : O consumo regular da semente é um aliado para o emagrecimento, pois a chia em contato com a água incha, formando  uma espécie de gel no estômago, o que dá sensação de saciedade. Recomendação: 1 colher de sobremesa  misturado com 100ml de água antes das principais refeições.
• Combate a celulite e as rugas: Por ser rica em ômega 3, a chia possui ação anti-inflamatória, atuando contra o envelhecimento precoce e a celulite atuando junto com as fibras que regulam o intestino e melhora a saúde da pele.
• Regula o intestino: Por conter alto teor de fibras, a chia também ajuda quem sofre de intestino preguiçoso. Mas atenção: isso só funciona para quem bebe bastante líquido (pelo menos 2 litros por dia).
• Diminui colesterol Ruim LDL: por ser rica em Omega-3 ajuda a diminuir o colesterol Ruim LDL e triglicerideos no sangue.
• Previne doenças: A semente de chia auxilia o corpo no combate a Pressão alta, Diabetes, Osteoporose, Anemia, atua na construção óssea  e muscular e é excelente para o funcionamento do cérebro, já que age nas área do humor, concentração e no combate ao estresse. 

A chia é encontrada de 3 formas – Semente, Farinha e Azeite. Utilize a semente ou farinha em receitas de bolo, pães e tortas, ou utilize o azeite nas saladas.

Acrescente 1-2 colheres de sobremesa/sopa da semente na alimentação diariamente, sucos, iogurte etc.
OBS: Importante consumir água para ter os benefícios da chia.
Importante: As orientações não substituem uma consulta com Nutricionista. 

vinagre de maça

O vinagre de maçã é um produto obtido a partir da fermentação da maçã e tem sido usado na tradição popular desde a década de 40 para o combate e tratamento de diversas enfermidades. Segundo pesquisas, seu consumo pode trazer diversos benéfico, e isso deve-se à presença de  vitaminas do complexo B, ácido fólico, substâncias antioxidantes, ferro, ácidos orgânicos, enzimas e minerais. 

Benefícios:

·         Emagrecimento: o consumo de vinagre de maçã está associado ao

emagrecimento, à redução da circunferência abdominal e diminuição dos picos de insulina e redução da taxa glicêmica(indicados para diabéticos). A pectina, um de seus principais componentes, é uma fibra solúvel que, além de facilitar a digestão das gorduras e proteínas, ajuda a manter os níveis de açúcar estáveis na corrente sanguínea, diminuindo a sensação de fome, e o armazenamento de gorduras. Além disso, é um alimento termogênico que acelera o metabolismo.

·         Estimulação da digestão: Tomar vinagre de maçã antes ou após as refeições auxilia a digestão e melhora a saúde gástrica, ajudando o organismo a remover os resíduos tóxicos de forma mais eficiente, tendo um efeito de desintoxicação do organismo.

·         Aumento do HLD e Dimuição do LDL:De acordo com estudos realizados nos Estados Unidos, os cientistas evidenciaram que o vinagre de maçã esta associado há  um aumento considerável dos níveis de HDL (o bom colesterol). Além disso, estudos anteriores demonstraram que o seu consumo esteve associado a uma redução dos níveis de LDL (o colesterol ruim) que deposita a gordura nos vasos sanguíneos,

·         

     Várias são as propriedades atribuídas ao seu consumo entre outros pode-se citar:manutenção da saúde da pele e dos cabelos, redução da caspa e da queda capilar, redução de processos inflamatórios, propriedades diuréticas e antibióticas.  

Obs: É importante lembrar que o consumo do vinagre de maçã deve ser realizado com moderação, pois o acido acético pode agredir o estomago, causando gastrite e ulcera.

Recomendação: Antes das principais refeições beba um copo de água (200ml)  com 1 colher de sopa de vinagre de maçã, usar 2 colheres de sopa por dia.

Importante lembrar que nada substitui uma consulta Nutricional e médica.

Pipoca: um estouro de antioxidantes

As últimas pesquisas da Universidade de Scraton, na Pensilvania, mostraram que a pipoca tem uma concentração de polifenóis, um antioxidante benéfico à saúde, maior do que em frutas e vegetais. Os polifenóis estão mais concentrados na pipoca porque o salgado tem somente 4% de água, aproximadamente, em frutas e vegetais, a substância se dilui nos 90% de água que compõe esses alimentos. A pesquisa descobriu ainda que a casca da pipoca, aquela parte mais escura, que às vezes fica presa entre os dentes, detém as maiores concentrações de polifenóis e de fibras. Já na parte fofa e branca fica o amido resistente, um carboidrato que passa intacto pelo aparelho digestivo e assim não provoca altas repentinas nos níveis de glicose, melhorando a glicemia e o Diabetes tipo 2.

Os antioxidantes têm papel fundamental na saúde e auxilia na redução de riscos de doenças cardíacas, câncer, entre outras doenças. Mas deve-se levar em consideração que devemos ter uma alimentação saudável e equilibrada, portanto não se deve trocar a pipoca por frutas e vegetais, pois as frutas e vegetais são alimentos que oferecem além de antioxidantes outras vitaminas e minerais.

Para proporcionar benefícios à saúde, a pipoca deve ser consumida de forma saudável. Lembrando que a margarina e a manteiga não são indicadas porque saturam mais rápido que o óleo, favorecendo no aumento do colesterol. As pipocas preparadas com temperos prontos, bacon, queijos gordurosos e sal são no mínimo 35% mais calóricas que as pipocas feitas com pouco óleo, e muito ricas em Sódio  que em excesso, propicia hipertensão arterial e desencadea outras disfunções e doenças. A pipoca de microondas vendidas em supermercados não são recomendadas, pois tem duas vezes mais calorias. Para se beneficiar das qualidades da pipoca  é necessário preparar você mesmo a sua pipoca, escolha a melhor maneira a baixo.

Como preparar uma pipoca saudável

Prefira fazer a pipoca sem óleo no microondas, ou prepara-la  no óleo de coco ou no óleo comum (soja, milho, etc.) e não adicionem sal, ou usem muito pouco. Salpicar pimenta do reino, açafrão em pó, e ervas desidratadas deixa a pipoca bem gostosa e mais nutritiva!

1- Pipoca sem óleo no micro-ondas
Coloque meia xícara de milho para pipoca em um saco de papel de pão, feche com fita adesiva, deixando um espaço inflado para caber a pipoca estourada. Ponha no micro-ondas e observe o tempo necessário de acordo com a potência de seu micro.
2- Pipoca em pipoqueira de fogão
Esqueça o modo de preparo que vem no saquinho do milho e coloque apenas uma colher de sopa de óleo para meia xícara (chá) de milho. Vale aquecer o óleo primeiro na panela e depois colocar o milho. Ele estoura mais rápido.

3- Pipoqueira elétrica
Uma maneira saudável e fácil de fazer pipoca, pois não precisam utilizar o óleo para estourar o milho. É bem prático de fazer e sem gorduras.

Recomendação de consumo diário: 20g ou 1 xícara e meia (chá)

Bom apetite!

Intolerância à lactose

É uma doença que ocorre por deficiência ou ausência da enzima Lactase, que quebra a lactose que é o açúcar encontrado no leite. Alguns indivíduos deixam de produzir esta enzima ao longo da vida, seja pelo envelhecimento ou por lesão no intestino. Na falta da enzima os alimentos ricos em lactose não são digeridos, provocando sintomas como: cólicas, náuseas, gases, inchaço e diarreia. 

Segundo dados brasileiros 70% da população adulta tem algum grau de intolerância à lactose. Os sintomas podem aparecer logo após a ingestão de leite ou depois de horas, depende da quantidade de alimento e de quanta lactose cada pessoa é capaz de suportar. 

O tratamento é feito para melhora dos sintomas, controlados por meio da dieta, retirando os alimentos ricos em lactose, como leite e derivados e fazendo a substituição por alimentos sem lactose.

Deve-se Evitar:

• Leite de vaca
• Leite de cabra
• Queijo fresco
• Manteiga
• Requeijão
• Creme de leite
• Iogurtes (costumam ser mais bem tolerados que o leite)
• Bolachas, bolos e pudins
• Adoçantes em pó

Prefira:
Opções de leite e derivados para intolerantes (sem lactose)

• Leite com baixa lactose
• Leite de soja
• Leite de arroz
• Queijos brie, camembert, roquefort, cheddar, parmesão, prato e emmental (são mais gordurosos e calóricos que os brancos)

Outros Alimentos ricos em cálcio e sem lactose 

• Feijão
• Ovos
• Couve, brócolis, espinafre e verduras escuras em geral
• Repolho, nabo, figo, uva passa, cenoura e laranja
• Amêndoas e nozes
• Gergelim
• Queijo de soja (tofu)
• Sardinha, marisco e algas

Importante ler sempre o rótulo dos alimentos para verificar se o produto inclui lactose na formulação. 

Para quem estiver com suspeita de intolerância à lactose e quiser fazer um teste em casa, basta retirar da alimentação os leites e derivados durante uma semana. Se o sintomas sumir, pode ser que você esteja com intolerância à lactose, importante daí procurar um gastro para se fazer o diagnostico com testes e uma Nutricionista para adaptar seu cardápio.