ARROZ E FEIJÃO: UMA DUPLA PERFEITA

Arroz e feijão um casamento perfeito e riquíssimo em nutrientes essenciais para o bom funcionamento do organismo. O que falta em um, o outro fornece e, assim, se completam.  

O arroz possui várias vitaminas do complexo B, carboidratos, cálcio, ferro e a proteína Metionina.  O feijão, por sua vez é rico em proteínas vegetais, fonte de ferro, vitaminas do complexo B, fibras e uma proteína chamada lisina.  Estas proteínas unidas oferecem uma excelente combinação protéica, semelhante a da carne.

Muitas pessoas retiram do cardápio o arroz e feijão  quando desejam emagrecer. Isto é um erro!  Na verdade o arroz e feijão ajuda na perda de peso, pois promove saciedade e ingerimos menos calorias ao longo do dia. Isto acontece por que esta dupla é rica em fibras e liberar lentamente a glicose no sangue, afastando a fome por mais tempo e evitando a produção excessiva de insulina, hormônio que favorece o estoque de gorduras e o aparecimento de doenças como o diabete. É rica em carboidrato que dá energia e reduz a vontade de beliscar.  Também possuem cálcio e proteínas, que aceleram o metabolismo, causa saciedade e espantam a vontade de comer mais.  Quanto maior o teor de fibra no arroz mais saudável ele se torna, ajudando na perda de peso.Veja abaixo a tabela nutricional da dupla:

Benefícios do arroz

•     Reduz o colesterol ruim
•     Alimento com pouca gordura ( 1% )
•     Faz bem ao coração
•     Melhora a pele, o sistema nervoso e o aparelho digestivo  
• Benefícios do feijão

•     Melhora o intestino
•     Melhora o sistema nervoso
•     Ajuda a crescer
•     Ajuda na saciedade

O Ministério da Saúde sugere o seguinte consumo: uma parte de feijão para duas de arroz

Dicas

1 – Experimente consumir outros tipos de arroz, como: arroz parboilizado, selvagem, arbóreo e integral. E o mesmo com o feijão, como: preto, marrom, branco, fardinho, feijão-de-corda etc..

2- Coma arroz e feijão diariamente: Não há problema em consumi-lo no almoço e no jantar, somente tome cuidado com o tamanho da porção

3 - Não precisa lavar o arroz antes do cozimento: já que o alimento será cozido.

3 - Deixe o feijão de molho: Antes de prepará-lo, deixe-o de molho para reduzir o tempo de cozimento e os compostos (taninos, fitatos) que diminuem a capacidade de digestão de certos alimentos e causam gases intestinais. Jogue a água do feijão fora e lave-o novamente.
BOM APETITE!

Amaranto e seus benefícios

O amaranto é uma planta originária do Peru, é uma ótima fonte de proteínas de alta qualidade, Vitamina A B, C e E, cálcio e zinco, magnésio, potássio e fósforo. 

O amaranto melhora a nutrição e a qualidade de vida do individuo, por ser bastante rico em fibras (tem uma porcentagem maior que o milho, o trigo e a aveia), contribui para o bom funcionamento do intestino, além de dar saciedade, reduzindo a fome auxiliando assim no emagrecimento, é ótima para os músculos pois contem altas concentração de proteína e substâncias anti-inflamatórias que agem na recuperação dos músculos apos atividade física e contribuem para o ganho de massa magra.

Não contém glúten, podendo ser usado por celíacos (intolerância ao glúten).

Efeitos do amaranto no organismo:

• Possui efeito antioxidante, evitando o envelhecimento precoce
• Previne doenças cardiovasculares
• Controla a obesidade
• Previne a osteoporose
• Reduz o nível de triglicerídeos e colesterol no sangue
• Aumenta a imunidade
• Aumenta a saciedade

Atualmente é comercializado em flocos naturais, semelhante aos flocos da aveia, pode ser consumido com frutas e iogurte, ou em grãos que deve ser cozido como arroz, e preparar risotos, salada, tabule e tortas ou como ingrediente para preparação de pães, bolos, doces, sopas e vitaminas.

Vamos acrescentar no cardápio mais este maravilhoso alimento?

BOLO DE BANANA COM AMARANTO

Ingredientes:

   1 ovo
   1 xícara de açúcar
   1/3 de xícara de manteiga
   2 bananas amassadas
   ½ xícara de amido de milho
   ½ xícara de farinha de mandioca
   1 colher (chá) de sal
   1 colher (sopa) de fermento em pó
   1 xícara de flocos de amaranto
   ¼ de xícara de leite

Modo de preparo:

Numa batedeira, bata o ovo e o açúcar. Em seguida, coloque a manteiga e as bananas amassadas. Assim que estiver misturado, pare de bater e coloque o amido de milho. Mexa com uma colher até incorporar o amido na massa. Depois, volte a bater e coloque a farinha de mandioca e o sal.

Pare de bater e coloque os flocos de amaranto. Mexa com uma colher até incorporar, volte a bater e coloque o leite.

Coloque a mistura em uma forma untada, espalhe e enfeite com rodelas de banana. Polvilhe açúcar e canela a gosto.

Asse em forno pré-aquecido, a 180°C por 40 a 45 minutos