Mousse de chocolate diet

Ingredientes:

- 01 colher de chá de gelatina em pó incolor

- 04 gramas de adoçante uso culinário

- 40 gramas de chocolate diet

- 02 claras de ovos

- 06 colheres de sopa de leite desnatado

- ½ limão ralado

Modo de preparo
Coloque a água para esquentar em uma panela. Antes que ferva, desligue o fogo. Acrescente o chocolate junto com duas colheres de leite para derreter em banho-maria. Em outra vasilha, misture a gelatina com o restante do leite e deixe hidratar por 1 minuto. Junte a gelatina ao chocolate e mexa bem até derreter tudo. Retire do banho-maria e acrescente o adoçante.

Bata as claras em ponto de neve, misture-as delicadamente ao creme de chocolate, acrescente a raspa de limão.

Coloque em taças e leve a geladeira por 2 horas. Sirva gelado.

Rendimento: 4 porção 

Calorias por porção:52 Kcal

BOA PASCOA!

Torta de chocolate light

Igredientens Massa:

- 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

- 2 colheres (sopa) de margarina light

- 2 colheres (sopa) de creme de leite light

- 1 pitada de sal

- 1 colher (chá) de fermento em pó

- 2 colheres (sopa) rasa de açúcar light

Ingredientes Mousse:

- 1 xícara (chá) de creme de leite light

- 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado

- 1 colher (chá) de essência de baunilha

- 4 claras

- 4 colheres (sopa) de açucar light / adoçante forno e fogão

- 1 colher (sopa) cheia de gelatina em pó sem sabor

Para enfeitar

- 30 g de chocolate meio amargo ralado

Modo de preparo

massa :

Numa tigela coloque o fermento e  a farinha de trigo, adicione a margarina, o creme de leite, o açúcar e o sal, mistura até formar uma massa homogênea que solte da mão, deixe descansar na geladeira coberta com papel filme por meia hora. Abra a massa em uma forma de fundo falso, fure com o garfo e asse em forno pré-aquecido por aproximadamente 15 minutos.

Mousse:

Coloque o creme de leite, o chocolate e a baunilha em um refratário médio e aqueça em banho-maria até derreter o chocolate. Batas as claras em neve e junte o açúcar . dissolva a gelatina em 4 colheres (sopa) de água fria e aqueça em banho-maria, misture com as claras e o creme de chocolate. Despeje sobre a massa e leve á geladeira por cerca de 2 horas, ou até firmar. Retire de forma e sirva.

Rendimento: 9 porções
Valor calórico por porção:235,00kcal

BOA PASCOA!

Canela e seus beneficios

A canela é um condimento utilizado por chineses há 4.000 anos e durante muito tempo acreditou-se que ela servia unicamente como especiaria, mas hoje já sabe-se que ela tem  muitas propriedades nutricionais como: fibras, minerais, ferro, óleo essencial, cálcio entre outros. Conheça alguns benefícios da canela:

• Um dos seus principais efeitos é a sua propriedade anti-fungos, antibacteriana e anti-parasita. A canela é eficaz contra a candidíase vaginal, candidíase oral e  úlceras estomacais.  Inclusive, atualmente a canela começa a ser pensada como uma possibilidade de conservação de alimentos, já que inibe o crescimento de diversas bactérias.
• A canela também auxilia no controle da glicemia em diabéticos ou em indivíduos com resistência à insulina. Recomendação: adicionar a canela em pratos com alto teor de carboidratos, como, por exemplo, arroz e na fruta após as refeições, pois a canela diminui o tempo de esvaziamento gástrico, bem como da glicemia após ingestão de uma refeição.
• Alguns estudos já indicam a diminuição do colesterol e de triglicérides com o uso da canela, mas não é conclusivo.
• A canela é um alimento termogênico que aumenta a temperatura corporal e auxilia na perda de peso, ainda auxilia no esvaziamento gástrico ajudando a segurar mais a fome ao longo do dia, evitando a vontade de comer doces. 

A canela pode ser usada em receitas como doces, bolos e tortas, salpicado

sobre frutas, ou em forma de chá, usando a canela em pau.

Recomendação: ½ colher de chá 2 x ao dia.

Mousse de cacau com canela

Ingredientes

• 2 bananas
• 4 colheres de sopa de nozes picadas 
• 4 colheres de cacau
• 1 colher de chá de canela

Modo de Preparo
Amassar as bananas com um garfo, depois juntar as nozes trituradas, o cacau e a canela. Misturar tudo até obter um creme, colocar em taças e levar a geladeira.

Rendimento: 3 porções
Valor calórico por porção: 190 kcal

Refrigerante - Saiba o que tem por trás do seu rótulo

O refrigerante é a bebida mais consumida em todo mundo depois da água, mas é uma bebida desprovida de qualquer valor nutricional. Na verdade é uma bebida açucarada, cheia de aditivos que causam inúmeros problemas à saúde, principalmente em crianças, gestantes e idosos,  os principais males associados ao consumo excessivo de algumas dessas substâncias são:Câncer, Hipersensibilidade alimentar, Déficit de atenção com hiperatividade. 
Os aditivos presentes nos refrigerantes são substâncias não-nutritivas que melhoram a aparência, sabor, textura e o tempo de armazenamento de alimentos. 

Em teste com 24 refrigerantes realizado em 2009 a PROTESTE detectou a presença de benzeno e também dos corantes amarelo tartrazina e amarelo crepúsculo, presentes, respectivamente, nos refrigerantes sabores uva e laranja.

A tartrazina é o corante que provoca mais reações alérgicas (crises de asma, urticária, dermatites, eczema), principalmente em asmáticos, pessoas com intolerância ao ácido acetil-salicílico ou que sofram de urticária, e, é suspeita quanto à hiperatividade e déficit de atenção em crianças. 

O corante amarelo crepúsculo está relacionado a hiperatividade infantil, pois estimulam o sistema nervoso central. 

O benzeno é uma substancia cancerígena , que se consumida regularmente pode favorecer tumores. Ao analisar 24 amostras de diferentes marcas, a Associação detectou a presença do benzeno em sete delas: Fanta laranja, Fanta Laranja light, Sukita, Sukita Zero, Sprite Zero, Dolly Guaraná e Dolly Guaraná diet. Em duas das amostras – Fanta laranja light e Sukita Zero – a concentração estava acima dos limites considerados aceitáveis para a saúde humana. "Os refrigerantes de baixas calorias ou dietéticos cítricos terão redução de benzeno, no prazo de até cinco anos, conforme acordo fechado com Ministério Público Federal em Minas Gerais (MPF/MG)".

Seja normal, Light, Diet ou Zero todos os refrigerantes contem aditivos e devem ser consumidos com muita moderação, pois são alimentos que não oferecem nenhum beneficio a saúde humana. 

Os refrigerantes são apontados como causadores de diversas outras doenças como:

• Osteoporose 
• Infarto 
• Triglicerídeos
• Cálculos renais 
• Gastrite
• Carie 
• Obesidade 
• Diabetes 

Quanto mais industrializado o produto, mais aditivos químicos ele terá. Por isso, o ideal é preparar os produtos frescos em casa. Evite produtos com cores muito vivas, que revelam a presença de corantes.

Sempre opte por bebidas saudáveis como a água, sucos naturais, água de coco.

Emagreça comendo Abacate

O abacate sempre foi o vilão de muitas dietas, por ser uma fruta gordurosa, mas, agora, pesquisadores descobriram que a fruta possui compostos que proporcionam  muitos benefícios a saúde, entre eles: o emagrecimento, diminuição das taxas de colesterol e da glicemia e ainda deixa a pele mais bonita.

A grande parte dos benefícios do abacate é mérito do ácido oléico, a  mesma gordura boa encontrada no azeite de oliva, esse tipo de gordura é benéfica à saúde, pois reduz o LDL (colesterol ruim), triglicerídeos e pressão arterial e aumenta o HDL (colesterol bom), auxiliando na prevenção e no tratamento de doenças cardiovasculares e ainda aumenta a saciedade por isso que ajuda na perda de peso. Também baixa a carga glicêmica da refeição auxiliando no controle da glicemia em pacientes diabéticos,  e reduz a inflamação nas células, o que resulta em menos gordura. Uma ótima descoberta para quem vive controlando a balança.

A fruta quando consumida na hora de dormir, promove outro efeito, nesse horário, o abacate intensifica a ação do GH, hormônio do crescimento, que tem o pico de produção à noite. No adulto, o GH ajuda a formar músculos e faz o organismo usar a gordura estocada como fonte de energia, ajudando a afinar a cintura.

O abacate também é rico em vitaminas A e E e beta-sitosterol que ajuda a combater acne, ruga e celulite, sendo um ótimo aliado para a nutrição da pele e do cabelo.

O segredo é comer a fruta com freqüência e em doses moderadas, pelo seu alto teor de gordura.

Recomendação: A medida recomendada de 2 a 3 colheres de sopa da fruta pura (não vale pôr nem adoçante!) ou em receitas leves.

Chocolate do bem

Ao leite, branco ou amargo? São tantas as opções disponíveis que é quase impossível resistir. Durante a páscoa, são oferecidos variedades de ovos, barras e trufas nos mercados e é grande o risco de exagerar no consumo de chocolate. Mas a boa noticia é que o cacau possui propriedades benéficas à saúde e ninguém precisa deixar de comer, desde que consuma com moderação.

O chocolate amargo contém uma grande quantidade de flavonóides, substâncias com poder antioxidante presente na semente do cacau que ajuda a reduzir os riscos de doenças cardiovasculares. Conheça os benefícios do cacau:

·         Diminuição do risco de doenças cardiovasculares,

·         Diminuição da pressão sanguínea,

·         Aumento do HDL colesterol (bom colesterol),

·         Melhora da resistência à insulina,

·         Diminuição da agregação plaquetária,

·         Liberação de serotonina e endorfina no cérebro, dando sensação de bem-estar

·         Possui vitaminas e minerais importante para o corpo, como manganês, zinco, potássio,  magnésio e cobre.

  

Para promover todos esses benefícios e ainda não colocar a dieta a perder é recomendado cerca de 30 gramas (1 barra pequena) de chocolate amargo por dia. 

Na hora da compra sempre dê preferência ao chocolate mais escuro, ou seja com maior quantidade de cacau (tipo amargo), pois são mais saudáveis, por conter menos gordura e  açúcar.

Evite o chocolate branco, pois é mais calórico e gorduroso, além de ser rico em gordura hidrogenada, que faz mal á saúde. Se você não for diabético também evite os ovos diet, ele possui em sua composição uma maior quantidade de gordura se comparado às outras versões, portanto é um mito que chocolate diet é menos calórico que o chocolate ao leite.

Então nesta páscoa faça uma escolha inteligente, consuma chocolate amargo, quanto maior a porcentagem de cacau maior o seu benefício.

Boa Pascoa!

Bolo de fibra com cacau e canela

Ingredientes:

• 4 ovos
• ½ xícara (chá) de óleo
• 1 ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
• 1 ½ xícara (chá) de fibra de trigo
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó 
• 1 xicara(chá) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de canela em pó
• 1 ½ xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) d fermento em pó 

Modo de preparo:

Bata os ovos até dobrarem de volume. Acrescente os demais ingredientes, exceto o fermento e continue batendo. Misture o fermento e asse em forma untada e enfarinhada, em forno médio preaquecido.

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo: 1h

Valor calórico por porção: 260,00 kcal

O cacau em pó pode ser utilizado em diversas preparações culinárias como substituto do chocolate em pó, com a vantagem de ser mais nutritivo e é um dos alimentos que mais contém antioxidantes,  substâncias que  protegem nossas células contra o ataque de radicais livres, prevenido doenças e envelhecimento.

A fibra de trigo é rica em fibras essencial para o bom funcionamento de intestino e para quem quer perder peso, pois ajuda a dar saciedade (porém consumir com moderação pois é calórico). 

Este receita é uma ótima opção de lanche para seu filho, e para ficar mais atraente para a criança, você pode fazer uma calda com cacau, leite e açúcar mascavo e jogar por cima do bolo, seu filho vai adorar! 

Bom apetite!

Alimentação saudável para Gestante

A alimentação durante a gravidez merece atenção especial. Durante a gestação, a mulher aumenta a necessidade de todas as vitaminas e minerais (ferros, cálcio, ácido fólico, vitamina A, C, D complexo B, magnésio, fósforo, entre outras). Quando faltam estes nutrientes, o bebê pode nascer com baixo peso  ou prematuro.Por isso é fundamental ter uma dieta alimentar equilibrada e nutritiva para garantir saúde a mãe e ao bebê.

Os minerais mais importante durante a gestação são o cálcio, ferro e acido fólico. O cálcio é  essencial à coagulação do sangue, às contrações musculares e às reações do sistema nervoso. O cálcio é depositado no feto, principalmente durante o último trimestre de gestação (são dados os retoques finais nos ossos e dentes do bebê).Para alcançar as recomendações de cálcio diárias é necessário o consumo de três copos de leite ou derivados e uma fatia de queijo. Para as mulheres que não ingerem leite e derivados, recomenda-se a suplementação medicamentosa.

O ferro é um mineral que está presente na hemoglobina (proteína que faz o transporte do oxigénio no sangue) e não pode de forma alguma faltar no organismo da gestante. Além de favorecer o crescimento do feto, o ferro aumenta a imunidade, evitando um parto prematuro. As fontes de ferro bem absorvidas e aproveitada pelo organismo são as fontes animais como a carne vermelha. As fontes de ferro vegetal como grãos e vegetais verdes-escuros precisam da vitamina C para serem bem absorvidos. Então sempre tenha uma fruta cítrica junto do almoço e jantar como por exemplo a laranja e o Kiwi. Mas não deve-se consumir leite e derivados junto do almoço e jantar porque atrapalha a absorção do ferro. Portanto, leite e derivados são bem vindos no café da manhã, lanche da tarde e ceia. 
O ácido fólico é recomendado para aquelas mulheres que estão planejando uma gravidez, ou que estejam no inicio dela, uma vez que ajuda na construção do sistema nervoso do feto, além de colaborar na divisão celular e dos anticorpos do bebê.

- Consuma variedades de vegetais coloridos por dia. Cada cor de vegetal representa um nutriente específico e todos são essenciais na gestação.

- Ingira 3 a 5 porções de frutas por dia fracionadas. Ou seja, uma fruta por refeição.

- Consuma grãos todos os dias. Esse grupo é composto por lentilha, feijão, grão de bico, soja, ervilha. Lembre-se que temos vários tipos de feijão. Assim não tem como enjoar. Use a criatividade! Um dia faça uma salada de grão de bico, no outro dia salada de feijão branco, lentilha cozida, feijão carioca cozido, etc. Lembre-se que não deve-se colocar bacon ou lingüiça no preparo desses alimentos.

- Prefira os carboidratos integrais como arroz integral, macarrão integral, aveia, granola, pão integral, biscoito integral.

- Escolha carnes magras como o peito de frango ou carne vermelha de segunda qualidade ou ovo preparado sem adição de óleo.

- Não esqueça de hidratar o seu corpo! Segue a recomendação de 2 litros por dia.

- Evite embutidos, frios, frituras e doces.

Neste período principalmente no 1° trimestre, são comuns os sintomas de náuseas  e vômitos, para a melhora destes sintomas evite: 

- Evitar muitas horas em jejum (sem se alimentar) coma várias vezes ao dia e em menor quantidade

- Evitar alimentos muito condimentados ou que contenham forte odor

- Alimentos gordurosos e frituras podem propiciar o aumento dos sintomas

- Evitar a ingestão de líquidos durante as refeições

- Evitar deitar-se após as refeições

- Usar gengibre, principalmente o chá, melhora bastante náuseas e vômitos.

Amaranto e seus benefícios

O amaranto é uma planta originária do Peru, é uma ótima fonte de proteínas de alta qualidade, Vitamina A B, C e E, cálcio e zinco, magnésio, potássio e fósforo. 

O amaranto melhora a nutrição e a qualidade de vida do individuo, por ser bastante rico em fibras (tem uma porcentagem maior que o milho, o trigo e a aveia), contribui para o bom funcionamento do intestino, além de dar saciedade, reduzindo a fome auxiliando assim no emagrecimento, é ótima para os músculos pois contem altas concentração de proteína e substâncias anti-inflamatórias que agem na recuperação dos músculos apos atividade física e contribuem para o ganho de massa magra.

Não contém glúten, podendo ser usado por celíacos (intolerância ao glúten).

Efeitos do amaranto no organismo:

• Possui efeito antioxidante, evitando o envelhecimento precoce
• Previne doenças cardiovasculares
• Controla a obesidade
• Previne a osteoporose
• Reduz o nível de triglicerídeos e colesterol no sangue
• Aumenta a imunidade
• Aumenta a saciedade

Atualmente é comercializado em flocos naturais, semelhante aos flocos da aveia, pode ser consumido com frutas e iogurte, ou em grãos que deve ser cozido como arroz, e preparar risotos, salada, tabule e tortas ou como ingrediente para preparação de pães, bolos, doces, sopas e vitaminas.

Vamos acrescentar no cardápio mais este maravilhoso alimento?

BOLO DE BANANA COM AMARANTO

Ingredientes:

   1 ovo
   1 xícara de açúcar
   1/3 de xícara de manteiga
   2 bananas amassadas
   ½ xícara de amido de milho
   ½ xícara de farinha de mandioca
   1 colher (chá) de sal
   1 colher (sopa) de fermento em pó
   1 xícara de flocos de amaranto
   ¼ de xícara de leite

Modo de preparo:

Numa batedeira, bata o ovo e o açúcar. Em seguida, coloque a manteiga e as bananas amassadas. Assim que estiver misturado, pare de bater e coloque o amido de milho. Mexa com uma colher até incorporar o amido na massa. Depois, volte a bater e coloque a farinha de mandioca e o sal.

Pare de bater e coloque os flocos de amaranto. Mexa com uma colher até incorporar, volte a bater e coloque o leite.

Coloque a mistura em uma forma untada, espalhe e enfeite com rodelas de banana. Polvilhe açúcar e canela a gosto.

Asse em forno pré-aquecido, a 180°C por 40 a 45 minutos

Temperos Naturais e seus benefícios à saúde

Em postagem anterior vimos o quanto os temperos industrializados vêm carregados de sódio que elevam a pressão arterial e causam outra complicações. Conforme prometido, vou falar um pouco dos benefícios dos temperos naturais que substituem o sal de cozinha.

As ervas podem ser usadas em todas as preparações e refeições dando um sabor diferenciado aos alimentos. Uma das principais vantagens é o fato de os temperos serem ricos em substâncias antioxidantes prevenindo contra o envelhecimento precoce, auxilia na melhora da circulação sanguínea, na digestão e são excelentes para o bom funcionamento do nosso organismo. Conheça os benefícios de alguns condimentos: 

Cebola - É antioxidante, digestiva,antimicrobiana e estimulante cardiovascular.

Alho - Melhora a circulação sanguínea, purifica o sangue e previne alguns tipos de câncer, principalmente o de estômago. Auxilia no sistema imunológico e possui atividade antibacteriana, antiviral e antifúngica. 

Coentro - Antioxidante, digestivo, e auxilia no tratamento da ansiedade.

Salsa - É digestiva, diurética e melhora o funcionamento do fígado e do baço.

Cebolinha verde - É estimulante do apetite e auxilia a digestão. Combate gripes e doenças respiratórias.

Orégano - É antibacteriano, antibiótico, analgésico, antifúngico e sedativo. Auxilia no tratamento de gripes e resfriados e no tratamento e controle de micoses e problemas fúngicos.

Curry - É estimulante do sistema imunológico, antiinflamatório e digestivo.

Noz moscada - É digestiva, antimicrobiana e afrodisíaca. 

Alecrim - É estimulante, ativador da circulação sanguínea, antidepressivo e anticéptico.

Manjericão - É digestivo, anticéptico, antiinflamatório, ajuda no combate de infecções do trato respiratório. 

Açafrão-  Digestivo, antiinflamatório e laxante suave, e é antineoplásicas, isto é, protege do câncer.

Gengibre - Trata enjôos, combate infecções e doenças cardiovasculares e auxilia no emagrecimento. 

Erva doce - É digestiva e indicada em casos de flatulência, cólica e gases, atuando também no sistema respiratório ao suavizar tosses e catarros.

Tomilho - Digestivo, anticéptico, cicatrizante e vermífugo.

Canela - Antiinflamatória, antioxidante, antimicrobiana. Ajuda a regular os níveis de glicose no sangue.

Hortelã - Auxilia na produção de enzimas digestivas e nas infecções do trato respiratório, e é anestésica.

Louro - Digestivo, expectorante, melhora problemas no fígado e estômago. Quando adicionada ao feijão, ajuda a reduzir a formação de gases. 

Cominho - É diurético e auxilia no tratamento de flatulência (gases).

Páprica - Por ser da mesma família da pimenta, é antiinflamatória (sendo eficaz contra a gastrite), digestiva e estimula a circulação sanguínea.

Pimenta - São digestivas, pois aumentam a produção de suco gástrico. Além disso, têm propriedades antiinflamatórias e aceleram o metabolismo, o que auxilia no processo de emagrecimento.

Benefícios do Colágeno

O colágeno é uma importante proteína produzida pelo organismo naturalmente desde o nascimento, mas que vai diminuindo a partir dos 30 anos. O colágeno  é responsável por compor a matriz orgânica dos ossos, os tecidos conjuntivos  de todos os nossos ligamentos (tendões), constitui a pele, o cabelo, o sangue e os vasos sanguíneos. 

Além da idade, outros fatores comprometem a produção de colágeno, como: tabagismo, excesso de sol, tensões físicas e emocionais, acelerando a queda do colágeno e reduzindo a elasticidade e a hidratação da pele, aparecendo  as rugas, celulite, flacidez, unhas e cabelo também ficam quebradiços e sem brilho e deixando as cartilagens das articulações desgastadas.

Como primeira medida de prevenção, é importante ter uma vida saudável, uma alimentação equilibrada e praticar exercícios físicos, principalmente musculação, que ajudam a minimizar os impactos do envelhecimento.

Não existem alimentos fonte de colágeno e sim alimentos que vão promover uma otimização da síntese de colágeno, são eles:

·         os aminoácidos (que formam a proteína)  de preferência as proteínas magra como carnes vermelhas, frangos, peixes e ovos, queijo cottage e iogurte desnatado ;

·         vitamina C  (acerola, agrião, salsão, pimentão, tangerina,  caju, limão, abacaxi, kiwi, morango e pêssego)

·         Vitamina E ( Castanha do Pará, cereais integrais, germe de trigo, pães integrais, repolho);

·         Betacaroteno ( Abóbora, agrião, batata doce, brócolis, ecnoura, couve, damasco, espinafre);

·         Vitamina do complexo B: B6  (levedo,carne de porco, banana, visceras, cereais integrais, gérmen de trigo, nozes); B5 (abacate, farinha de aveia, mamão papaia, ovo, batata doce); B8( levedo de cerveja, fígado de galinha e bovino, gema de ovo, couve-flor, espinafre);

·         Selênio (castanha do Pará, grãos integrais, peixes);

·         Cromo ( aveia, amêndoas, avelãs,castanha do Pará, figo seco, peixes);

·         Cobre ( cacau, nozes, leguminosas, carne bovina e marisco);

·         Manganês (gérmen de trigo, nozes, damasco, tofu, água de coco, cereais integrais, camarão, soja, acelga, quiabo);

·         Zinco (carnes vermelhas, algas, leite e derivados, aveia,farelo de trigo);

·         Silício ( aveia, cevada, salsa, nabo e avelã). 

Muitas pessoas recorrem ao colágeno em pó ou em cápsula para combater o envelhecimento, pode até ajudar, mas só a suplementação em si não vai dar resultado, se não tiver todos os nutrientes citados acima para a síntese de colágeno. Portanto é indispensável uma dieta equilibrada contendo café da manhã, almoço e jantar e lanches intermediários entre as refeições, evitar pular refeições para você conseguir o Maximo de nutrientes delas, evite ficar estressado e sempre pratique uma atividade física.

A recomendação de colágeno é de 10g ao dia, você encontra em pó para dissolver em água, em cápsula ou como balas de colágeno. 

Importante sempre procurar uma Nutricionista para prescrever uma dieta equilibrada e orientações de como consumir o colágeno corretamente.