O final de ano chegou, e com ele as comemorações e muita comida, e quem está de olho na balança não precisa se privar de uma ceia de Natal. Você pode optar por uma ceia light e saudável, sem deixar o sabor de lado e sem colocar todo esforço e dedicação que você fez durante todo ano para manter seu peso e sua saúde. 
Para isso montei um cardápio light e funcional, vamos as receitas!

SALADA TROPICAL

Ingredientes 

• 4 col. (sopa) de ricota amassada 

• 2 col. (chá) de uva passa 

• 2 col. (chá) de salsa picada 

• 10 folhas de alface americana picadas 

• 6 fatias finas de manga cortadas em cubos 

• 2 fatias finas de abacate 

Modo de preparo
Numa vasilha coloque a ricota, a uva passa e a salsa e misture bem. Junte a alface, a manga e o abacate. Tempere com limão e sal.
Rendimento: 4 porções
Calorias : 75 cada porção

LOMBO ASSADO AO MOLHO DE DAMASCO
Ingredientes:

•        1 cebola grande picada
•          sal e pimenta-do-reino a gosto

•          2 colheres (sopa) de salsa picada

•          2 colheres (sopa) de margarina light

•          2 dentes de alho socados

•          suco de 1 limão

•          3 colheres (sopa) de molho de soja

•          1 lombo de porco com 1,5 kg, em média 

• Molho de damasco: 
• 
  
• 6 damascos secos picados
• 1 colher (sopa) de cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• ½ colher (chá) de páprica doce
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de salsa
• 1 colher (sopa) de margarina light
• sal a gosto 

Modo de preparo: Acomode o lombo já descongelado na assadeira com a camada de gordura voltada para cima e besunte toda a superfície com 2 colheres (sopa) de margarina, cebola, sal, molho de soja e salsa. Cubra com papel alumínio. Deixe marinando por cerca de 1 hora. Pré-aqueça o forno a 200ºC por 10 minutos e leve o lombo para assar por 1 hora. Retire o papel alumínio e deixe dourar por cerca de 40 minutos. Durante este tempo, regue com o caldo da assadeira por duas ou três vezes. Retire-o do forno e utilize os sucos que se formaram durante o cozimento como base para o molho.

Molho: Em uma panela, refogue a cebola e o alho na margarina por alguns minutos. Acrescentar páprica, os damascos e o sal e deixar ferver por 5 minutos. Peneire o caldo do assado do lombo e dissolva 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo. Misture ao molho e mexa sempre. Quando engrossar junte a salsa e desligue o fogo

Calorias por porção de 90g (com molho): 173

ARROZ FESTIVO
Ingredientes:

• 1 xíc. (chá) de arroz integral cozido 

• ½ xíc. (chá) de erva doce picadinha 

• 1 col. (sopa) de uva passa 

• ½ xíc. (chá) de pera picada

• 1 col. (sopa) de hortelã picada 

• ¼ col. (café) de noz moscada 

• 1 col. (sobrem.) de óleo de oliva 

• Suco de ½ limão 

• 1 col. (sopa) da folha de salsão cortado bem fino (como salsa) 

• Sal a gosto 

Modo de fazerNum recipiente, coloque a erva doce, a uva passa, a pera e o hortelã. Tempere com o sal, o azeite, o limão. Junte o arroz ainda quente ao salsão e à noz, mexa bem e deixe esfriar. Depois de frio coloque em uma vasilha com tampa e leve à geladeira. 
Rende: 2 porções 
Calorias: 87 cada porção

DELÍCIA DE ABACAXI 

Ingredientes:

•          1 litro de água
•         1 abacaxi picado em cubos (não despreze a calda que se forma ao cortar)
•         2 caixas de gelatina light sabor abacaxi
•         3 copos de iogurte desnatado de abacaxi
•          folhas de hortelã para decorar

Modo de preparo:

Cozinhe o abacaxi picado em fogo baixo até começar a amolecer e ficar com bastante calda (própria do abacaxi), apague o fogo e deixe ficar morno, depois  acrescente a gelatina aos poucos mexendo bem, leve esta mistura ao liquidificador junto com o iogurte e bata bem. Coloque o creme em taças altas e leve à geladeira por 3 horas, no mínimo; Decore com hortelã e sirva a seguir.

BOAS FESTAS!

ARROZ E FEIJÃO: UMA DUPLA PERFEITA

Arroz e feijão um casamento perfeito e riquíssimo em nutrientes essenciais para o bom funcionamento do organismo. O que falta em um, o outro fornece e, assim, se completam.  

O arroz possui várias vitaminas do complexo B, carboidratos, cálcio, ferro e a proteína Metionina.  O feijão, por sua vez é rico em proteínas vegetais, fonte de ferro, vitaminas do complexo B, fibras e uma proteína chamada lisina.  Estas proteínas unidas oferecem uma excelente combinação protéica, semelhante a da carne.

Muitas pessoas retiram do cardápio o arroz e feijão  quando desejam emagrecer. Isto é um erro!  Na verdade o arroz e feijão ajuda na perda de peso, pois promove saciedade e ingerimos menos calorias ao longo do dia. Isto acontece por que esta dupla é rica em fibras e liberar lentamente a glicose no sangue, afastando a fome por mais tempo e evitando a produção excessiva de insulina, hormônio que favorece o estoque de gorduras e o aparecimento de doenças como o diabete. É rica em carboidrato que dá energia e reduz a vontade de beliscar.  Também possuem cálcio e proteínas, que aceleram o metabolismo, causa saciedade e espantam a vontade de comer mais.  Quanto maior o teor de fibra no arroz mais saudável ele se torna, ajudando na perda de peso.Veja abaixo a tabela nutricional da dupla:

Benefícios do arroz

•     Reduz o colesterol ruim
•     Alimento com pouca gordura ( 1% )
•     Faz bem ao coração
•     Melhora a pele, o sistema nervoso e o aparelho digestivo  
• Benefícios do feijão

•     Melhora o intestino
•     Melhora o sistema nervoso
•     Ajuda a crescer
•     Ajuda na saciedade

O Ministério da Saúde sugere o seguinte consumo: uma parte de feijão para duas de arroz

Dicas

1 – Experimente consumir outros tipos de arroz, como: arroz parboilizado, selvagem, arbóreo e integral. E o mesmo com o feijão, como: preto, marrom, branco, fardinho, feijão-de-corda etc..

2- Coma arroz e feijão diariamente: Não há problema em consumi-lo no almoço e no jantar, somente tome cuidado com o tamanho da porção

3 - Não precisa lavar o arroz antes do cozimento: já que o alimento será cozido.

3 - Deixe o feijão de molho: Antes de prepará-lo, deixe-o de molho para reduzir o tempo de cozimento e os compostos (taninos, fitatos) que diminuem a capacidade de digestão de certos alimentos e causam gases intestinais. Jogue a água do feijão fora e lave-o novamente.
BOM APETITE!

ABÓBORA PARA MELHORAR A IMUNIDADE

A abóbora é uma grande fonte de betacaroteno, que é convertido em vitamina A no nosso organismo, necessária para fortalecer a imunidade e o bom funcionamento dos sistemas digestório e respiratório. A abóbora também  ajuda a manter a energia por conter carboidratos, e ter altos teores dos minerais potássio e magnésio, esses minerais também ajuda a evitar cãibra musculares , Hipertensão e doenças cardiovasculares. 

Obs: Para saber se a abobora esta madura, bata nela e se soar eco estará madura.

SOPA CREME DE ABÓBORA COM HORTELÃ

 Ingredientes

• 1 xícara de chá de hortelã picado,
• 1 cebola média picada,
• 4 xícaras de chá de leite desnatado,
• 1 tablete de caldo de carne (opcional),
• 1kg de de abóbora-moranga descascada e picada,
• pimenta do reino a gosto,
• sal a gosto.

MODO DE PREPARO 

Coloque em uma panela a abóbora, o tablete de caldo de carne esfarelado, o leite e a cebola. Leve para cozinhar e assim que ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos, ou até a abóbora ficar macia, mexendo de vez em quando. Coloque sal e a pimenta. Misture e retire do fogo. Transfira a metade da sopa para o liquidificador e junte a hortelã. Bata por 1 minuto e despeje na panela com a sopa restante. Misture e sirva em seguida.

Calorias por porção: 80 calorias  

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

BOM APETITE!

SALSINHA

A salsinha é uma das ervas culinárias mais populares do mundo e é utilizada em diversas receitas. Mas a salsa é um tempero rico em diversos nutrientes e minerais importantes para o organismo. Ela é rica em Vitamina A, B1, B3, B5, C e E e os minerais cálcio, potássio, fósforo, magnésio, zinco e ferro. O consumo da salsa evita formação de pedras nos rins, é estimulante e diurética ajudando a eliminar excesso de líquido corporal, ajuda na digestão, combate formação de gases e fermentação intestinal, funciona como calmante, e ajuda na memória, por conter ferro e Vitamina C são excelentes no combate à fadiga e um ótimo antioxidante combatendo o envelhecimento. 

Com tantas vantagens vale a pena acrescentar esta erva diariamente nas refeições.

Molho de salsinha

Ingredientes:

• 25g de manteiga;

• 1 colher de farinha de trigo;

• 400ml de leite;

• 2 colheres de sopa de creme de leite;

• suco e raspas de 1/2 limão;

• 4 colheres de salsinha picada;

• pimenta do reino moída na hora.

Modo de preparo: derreta lentamente a manteiga e mistura a farinha de tr4igo para obter uma pasta homogênea  acrescente o leite aos poucos, deixando ferver e abaixe o fogo. apure por 3 minutos, mexendo sempre. acrescente o creme de leite, o suco e as raspas de limão e tempere com pimenta-do-reino. 
Recomendaçaõ: Este molho fica ótimo no macarrão.

BOM APETITE!

MAMÃO PAPAIA

O mamão papaia possui Vitamina A e Vitaminas do Complexo B que auxilia no sistema imunológico.  Também é rica em vitamina C que é anti-inflamatória  e com propriedades antioxidantes, capazes de acelerar a cicatrização e ajuda a bloquear a formação de substâncias causadoras de câncer. Contém potássio, nutriente  importante para o bom equilíbrio dos líquidos, das funções renais e dos nervos, e fósforo que aumenta a resistência dos atletas, combatendo a fadiga.

Contém papaína, uma enzima potente que estimula a eliminação dos resíduos, e funciona como facilitador do processo digestivo de proteínas. Também é rica em fibras que ajuda a regular o intestino, facilitando a evacuação. 

Castanha do Pará

A castanha do Pará ou Castanha do Brasil é rica em vitamina B1, cálcio, cobre, fósforo, magnésio, zinco e Omega-3, mas é conhecida principalmente pelo seu alto teor de selênio, nutriente com potente propriedades antioxidantes, que reduz o risco de doenças cardiovasculares e câncer. A tireoide também funciona melhor na presença do selênio ajudando no controle dos hormônios. O selênio por conter magnésio também ajuda a levantar o astral, pois alivia a depressão, a ansiedade e a fadiga.  

Recomendação: 2 castanha tem as doses necessárias de selênio que seu corpo precisa por dia. 

PEIXE DE FORNO LIGHT

Ingredientes:

·         500 gramas de peixe (merluza, pescada ou abadejo)

·         Sal a gosto

·         2 dentes de alho picados

·         1 vidro de palmito em rodelas

·         2 colheres (sopa) de cheiro-verde

·         200 gramas de requeijão light

·         1 tomate grande sem sementes picado

·         2 colheres de farinha de rosca.

Modo de preparo:
Tempere os filés de peixe com sal e alho e deixe descansar por uns 20 minutos. Coloque os filés num refratário médio, cubra-os com o tomate picadinho, salpique o cheiro-verde, depois coloque os palmitos picados em rodelas, espalhe o requeijão light e por ultimo salpique com a farinha de rosca. Leve para assar em forno médio pré-aquecido, por aproximadamente 45 minutos até que esteja dourado. Sirva em seguida.

 Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 1h 5 min.

Calorias por porção: 178,00 kcal 

BOM APETITE!