Gelatina não é tão saudável quanto parece

A gelatina caiu no gosto das crianças e dos adultos. Por ser considerada uma sobremesa saudável, saborosa, fácil e rápida de fazer. As mamães dão para os seus filhos com a consciência até mais leve, afinal, gelatina é rica em proteínas e colágeno, que além de manter a firmeza da pele, ajuda a fortalecer os ossos, pele, cabelo e unhas. Enfim, a gelatina faz parte do cardápio de muitas pessoas. Afinal, a gelatina é ou não um alimento saudável? As últimas pesquisas vem confirmando o que alguns estudos anteriores já mostraram que a gelatina não é um alimento tão saudável quanto muitos pensam. As versões encontradas em supermercados, na verdade, possuem excesso de açúcar, corantes artificiais, conservantes, adoçantes e é muito pobre em proteína.  

Um estudo recente (disponível em um site de defesa do consumidor proteste.org) chegou à conclusão de que a gelatina comercializada em supermercados, não deveria fazer parte da alimentação das crianças e gestantes. Foram avaliadas 11 pós para gelatina: quatro na versão tradicional, quatro na versão diet e três na versão zero. Porém, duas marcas apresentaram adoçante mesmo na versão Tradicional, um risco para as gestantes, que durante a gravidez são impedidas de consumir adoçantes, pois estes podem levar a complicações para o bebê, como déficit no desenvolvimento neurológico e/ou predisposição ao câncer. Adultos podem consumi-las, desde que com moderação (uma vez na semana). As Crianças, devem evitar todas as versões da gelatina, pois até as versões tradicionais dos produtos continham: excesso de açúcar (risco para desenvolver Diabetes, Cárie,Alergias), Presença de edulcorantes (adoçantes) em duas marcas que já continham açúcar, e todas as gelatinas continham o corante amarelo crepúsculo, o qual está relacionado a hiperatividade infantil, pois estimulam o sistema nervoso central. 

O estudo também destacou que a presença de colágeno nestas gelatinas, é pequena (2g). Portanto é um mito que a gelatina deixa a pele mais firme.

Porém você não precisa deixá-la de fora do cardápio de sua família. Trouxe uma receita de gelatina muito nutritiva, a qual você poderá sempre variar os sabores e irá utilizar a gelatina incolor e sem sabor. Tão simples de fazer quanto a outra; mas com certeza, muito mais saudável.

GELATINA SAUDÁVEL

Ingredientes

•     2 pacotes de gelatina branca sem sabor
•     1 copo de água fria
•     3 copos do suco natural sabor de sua preferência ( ex: suco de uva integral)
•     2 colheres de sopa (niveladas) de mel ou açúcar mascavo (de preferência); caso necessite adoçar
•     Pedaços de fruta (Ex: Se o suco utilizado foi morango, você pode colocar pedaços de morango, amoras, etc. Use a criatividade!! 

Modo de Preparo:

Dissolva a gelatina em meio copo de água fria. Após o procedimento, coloque o restante da água e leve em fogo brando até dissolver completamente a gelatina. Não deixar ferver.   Ferva o suco e o mel/açúcar em outra panela.
Misture o suco à gelatina dissolvida. Deixe esfriar e quando começar a endurecer, acrescente as frutas picadas. Leve a geladeira.

Bom apetite!

Conheça 9 alimentos que vão te ajudar a dormir melhor

Deitar na cama e ficar rolando por horas até pegar no sono, ou mesmo passar a noite em claro é um problema que muitas pessoas têm e que acaba afetando toda a rotina, trabalho e relacionamentos. Se você é uma dessas pessoas saiba que você pode consumir alimentos no jantar e na ceia que favorecem uma boa noite de sono. Confira alguns alimentos:

Leite - ele é fonte de triptofano, um aminoácido que se converte em serotonina, que relaxa e induz o sono. Uma xícara de leite morno antes de deitar é uma boa pedida.

Mel - carboidrato simples que facilita a entrada do triptofano no cérebro. Você pode usar uma colher para adoçar o leite morno.

Alface - uma substância presente no alface chamada lactucina, com efeitos calmantes, favorece o sono. No jantar use como salada.

Chá de Camomila - relaxa, diminui a agitação e assim induz o sono. Uma xícara pouco antes de dormir é uma boa sugestão.

Maracujá: esta fruta contém alcalóides que atuam reduzindo a ansiedade, depressão e insônia, promovendo efeitos tranquilizantes  Um copo de suco no jantar é excelente.

Semente de Abóbora, gergelim - auxiliam na formação da melatonina, hormônio que também estimula o sono. Consumir 1 colher de sopa no jantar.

Vegetais verdes (couve) – Os vegetais são ricos em magnésio, cálcio e vitamina B ajudam na hora de acalmar o corpo.Também é uma boa pedida para o jantar.

Banana - rica em triptofano, que regula os níveis de serotonina no cérebro e melhora o humor, acalma e diminui a atividade cerebral intensa, e assim favorece o sono. Experimente comer essa fruta na ceia ou como sobremesa depois do jantar.

Noz-moscada – Este tempero/especiaria é usada há muitos anos em outros países como sonífero, ele promove a produção de serotonina, que por sua vez promove o relaxamento. Inclua noz-moscada em seu chá de camomila ou de maracujá antes de dormir ou em sua fruta após o jantar.

BOM SONO!

Torta de Quinua com Brócolis

Ingredientes
Massa:

•          1 ½ xícara de chá de farinha de quinua 
•         3 colheres de sopa de óleo de coco ou  óleo de canola
•         1 colher de café de sal marinho ou sal comum
•        7 colheres de sopa de água gelada 

Recheio:

•         1 tofu pequeno (250g)
•         1 ovo 
•         1 maço de brócolis cozido no vapor
•          1 cebola pequena 
•          1 colher de chá de orégano 
•          Sal marinho e pimenta vermelha sem sementes picada a gosto

Modo de Preparo:
Massa: misture a farinha de quinua, o óleo de coco e o sal até formar uma massa. Adicione a água, aos poucos, e sove sem parar. Quando estiver uniforme, faça uma bola e leve à geladeira por 30 minutos.

Recheio: bata ligeiramente todos os ingredientes no liquidificador.
Tire a massa da geladeira e forre o fundo e as laterais de uma assadeira de 21x21 untada com óleo de coco. Recheie e asse no forno, pré-aquecido a 180 ºC, até dourar.

Rendimento: 4 porções
Valor Calórico: 152 kcal por porção 

Suco de fruta para refrescar

Uma ótima opção para se refrescar neste calorão são os sucos de fruta, pois no verão  a perda hídrica é maior do que em qualquer estação do ano, e  os sucos vão nos ajudar a repor a perda de água e de sais minerais como o potássio. 

Vamos então aprender a preparar sucos saudáveis  Nutritivos e deliciosos!

Os sucos devem, de preferência, ser tomados logo após seu preparo para não perderem algumas das suas vitaminas. Sempre que possível devemos evitar coar o suco para obter o máximo de fibras, responsáveis por garantir maior saciedade. As fibras ainda auxiliam na eliminação de toxinas, já que favorecem o funcionamento intestinal. Isso é ótimo para quem deseja ficar com a pele mais lisinha, sem aqueles furinhos indesejáveis.

O ideal é não utilizar açúcar, porque esse, além de aumentar o valor calórico do suco, não agrega nutrientes. A fruta já possui o seu açúcar que é a frutose. Porém, se necessário, prefira usar o mel ou para Diabéticos os adoçantes naturais(a base de Stévia ou Sucralose), mas sempre em pequena quantidade. Outra dica é provar o suco antes de adoçar, já que é um habito muito frequente adoçar sem necessidade.

Para incrementar o seu suco utilize ingredientes como água de coco, ervas como alecrim, hortelã e manjericão, erva-doce, capim cidreira, casca de frutas, legumes como cenoura, beterraba, pepino, e folhas como couve, agrião, espinafre, etc. 

Mas nada de exagero, embora leves, os sucos não devem ser muito concentrado e não deve ser consumido em grandes quantidades e nem várias vezes ao dia. Por conterem grandes porções de carboidratos, podem comprometer a manutenção do peso.

Estou deixando duas opções de suco saudáveis e light para você deixar o seu verão ainda mais refrescante. No meu site você encontra mais receitas de sucos www.lucianasilvanutricionista.com.br  

Suco de melancia com hortelã

- 1 fatia média de melancia

- 5 folhas de hortelã (fresca)

- 70 mL de água de coco gelada

- 70 mL de água gelada

Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva.

Suco de abacaxi, gengibre e hortelã

- 3 rodelas de abacaxi;

- 1 fatia fininha de gengibre ralado;

- 5 folhas de hortelã (fresca)

- 5 pedras de gelo.
- água gelada a gosto 

Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva.

Sódio, o vilão da saúde!

O sódio é um mineral que desempenha importantes papéis no organismo, mas em excesso, pode trazer prejuízos a saúde, como o desenvolvimento ou agravamento da hipertensão, problemas cardiovasculares em geral, elevação de ácido úrico, retenção hídrica  prejudicando o emagrecimento e ocasionando inchaço nos tecidos, aumentando e piorando o aspecto da celulite. 

A OMS (Organização Mundial de Saúde) preconiza como ideal, a ingestão de 5 gramas de sal por dia (2000mg)  o que equivale a 1 colher de chá, mas estudos realizados no Brasil, indicam que este consumo pode chegar a 12g/dia, mas que o dobro recomendado.

O principal responsável pelo excesso do sódio na alimentação se dá pela falta de conhecimento sobre onde ele pode estar presente. Em geral, as pessoas prestam atenção na quantidade direta de sal que colocam nos alimentos, sem perceber que ele está presente em quase todos os alimentos industrializados, inclusive nos doces, pois o sódio é utilizado como conservante. A dica é ficar atento ao rótulo dos alimentos.

Grandes quantidades de sódio podem ser encontradas em sopas e massas instantâneas, alimentos prontos congelados, embutidos (salame, salsicha, mortadela, queijos, linguiça), enlatados, conservas, temperos e caldos industrializados, alimentos light´s também podem ser ricos em sódio! Por isso, é importante ler os rótulos dos alimentos e comparar além das calorias e gordura, também a quantidade de sódio contidas em cada produto. 
Utilize ervas naturais como alecrim, hortelã, coentro, orégano  manjericão  louro etc. Eles não tem sódio nem conservantes da indústria e fazem uma diferença na saúde e no aroma e sabor das preparações. Abaixo estou deixando uma receita de sal de ervas maravilhoso.

Aguardem que irei postar as ervas e suas propriedades nutricionais e como utilizar nas preparações!

Referência: Organização Mundial de Saúde 

Receita de sal de ervas

Café e água com gás, sabe como tomar?

Você já foi tomar um café expresso e recebeu junto um copinho pequeno de água com gás? Pois é, aos poucos, as cafeterias brasileiros estão adotando  esse “charminho” argentino que tem fundamento. A água com gás deve ser consumida antes do expresso, pois serve para aguçar o paladar, ela ativa e limpa  nossas papilas gustativas deixando-a mais sensíveis para que apreciemos melhor o sabor do café.

Dica: Tome água antes de ingerir o café como forma de neutralizar o paladar.

Bom Apetite!

Quinua, um poderoso alimento

Proveniente do Andes da Bolívia, a quinua é um grão com um extraordinário valor nutritivo, que foi considerado pela Academia de Ciências dos EUA o alimento vegetal mais completo, com o valor de proteínas superior ao de todos os demais cereais. Além de proteínas ela possui uma boa concentração de fibras que colaboram para a regulação do funcionamento intestinal e manutenção do colesterol e da glicose, Contém potássio, vitaminas A, B6, B1, C e E, ferro, fósforo, magnésio e cálcio. É indicado em dietas vegetarianas, já que possui uma gama de aminoácidos não encontrados nos outros cereais. Além disso, não possui glúten em sua composição e por esse motivo pode ser utilizados por indivíduos celíacos e também apresenta fitoestrógenos que auxiliam na prevenção de câncer, e também ajuda a amenizar os sintomas da TPM e Menopausa. Conheça mais alguns benefícios da quinua:

·        Ótima para os músculos, por conter muita proteína;

·         Afasta doenças cardiovasculares, pois as gorduras presentes na quinua são o omega-3 e o omega-6, ambas benéficas para prevenção de doenças cardiovasculares;

·         Contém mais ferro que o feijão, perdendo somente para o amaranto;

·         Protetora dos ossos, pois contem cálcio;

·         Aumenta a saciedade;

·         Vitaminas para o cérebro, pois contem vitaminas do complexo B, que são essenciais para o bom funcionamento do sistema nervoso.

·         Melhora a imunidade, por conter zinco;

·         Indicado para Celíaco, por não conter glúten;

A quinua é  vendida em forma de grãos, sementes, farelos, flocos ou farinha.

A farinha de quinoa pode substituir pela farinha branca na confecção de diversos

alimentos como: pães, bolos e biscoitos, tortas ou então pode ser adicionada em caldos e

sopas.

A quinua em flocos é um ótimo cereal, podendo ser adicionada ao leite, frutas e iogurte no

café da manhã.

As sementes podem ser cozidas e colocadas em arroz e saladas. 

Consumir até 2 -3 colheres de sopa por dia. 

Salada de quinua 

Ingredientes:

• 4 tomates cortados em cubos, de preferência orgânicos
• 4 xícaras (chá) de água filtrada
• 2 xícaras (chá) de quinua em grãos, de preferência orgânica
• ½ xícara (chá) de salsa picada, de preferência orgânica
• ¼ xícara (chá) de folhas de hortelã picada, de preferência orgânicas
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem orgânico
• 3 colheres (sopa) de semente de linhaça
• sal marinho a gosto

Modo de preparo: Colocar em uma panela os grãos de quinua e a água, acrescentar sal a gosto. Levar ao fogo por cerca de 15 a 20 minutos, até dobrar de volume. Esperar esfriar. Misturar todos os ingredientes e deixar na geladeira por 2 horas. Antes de servir temperar com azeite e sal.

Rendimento: 08 porções

Calorias por porção: 115 Kcal 

Alimentos que melhoram o bom humor

Você anda mal humorada e estressada? Já pensou em ser mais feliz... comendo?Alguns alimentos contribuem para melhorar o ânimo, a disposição e o bom humor porque estimulam a produção e a liberação de neurotransmissores, substâncias que transmitem impulsos nervosos ao cérebro e são responsáveis pelas sensações de bem-estar e prazer. Quem tem bons hábitos alimentares é mais feliz. Veja alguns alimentos que podem melhorar o seu humor:

• Proteínas: Possuem boas doses de triptofano, que ajuda na formação de serotonina dando sensação de prazer. Além de carnes, ovos, leite e derivados, está presente nas leguminosas como: feijão, ervilha, soja e grão-de-bico;
• Chocolate: o cacau possui carboidrato e triptofano um aminoácido que aumenta a serotonina. O chocolate recomendado é o amargo;
• vegetais verde escuro: couve, brócolis, rúcula, e outros são ricos em ácido fólico, que também ajuda a liberar serotonina; 
• Alface: o vegetal é rico em lactucina, que tem capacidade analgésica e sedativa, causando um efeito calmante no organismo;
• Banana: a fruta possui carboidrato, que estimula a serotonina, e contém  vit B6, que garante mais energia;
• Aveia: além de triptofano, contém selênio  que colabora para produção de energia no organismo;
• frutas oleagenosas: nozes, castanhas e amêndoas possuem magnésio, cobre e selênio, ajuda a diminuir o estresse e melhora e memória; 
• Peixes e frutos do mar: são ricos em nutrientes que melhoram a atividade cerebral melhorando o bom humor. Contém selênio e Vit B12 que combate e ansiedade e o cansaço, e o  omega-3 que ajuda na produção de neurotransmissores, combatendo a irritação.